贺州学院的一些王牌专业包括：

1. 通信工程

2. 食品科学与工程

3. 旅游管理

4. 环境设计

5. 广播电视编导

6. 小学教育

7. 工程管理

8. 应用化学

9. 土木工程

10. 社会体育指导与管理

这些专业在业内具有较高的知名度和影响力，并且是广西一流学科建设项目或特色专业。