山东省青岛卫生学校（简称青岛卫校）开设的专业包括：

1. 护理专业

2. 药学专业

3. 康复治疗技术专业

4. 助产专业

5. 口腔修复工艺技术专业

6. 医学检验技术专业

7. 医学影像技术专业

8. 卫生信息管理专业

9. 康复技术专业

10. 眼视光技术专业

其中，护理专业是山东省中等职业教育品牌专业、青岛市双高名牌专业和骨干专业；药学专业为青岛市骨干专业；口腔专业为山东省示范专业