山西早点培训的费用因培训机构、课程设置、教学质量等因素而异。根据提供的信息，以下是一些概括性的费用参考：

基础早点制作课程，如包子、馒头、豆浆等，费用可能在1500元左右，适合初学者。

特色小吃或创新早餐等综合课程费用可能在2000-3000元左右。

如果选择学习一百余种品种，如山西新东方烹饪学校提供的服务，费用可能会更高，但具体数额需要咨询学校。

一些专业早餐制作培训课程可能需要1万元左右，而更高级的课程费用可能更高。

请注意，这些费用仅供参考，并且可能会随着时间、地区、培训机构政策等因素有所变动。建议直接咨询您感兴趣的培训机构以获取最准确的费用信息