洛阳卤菜培训的选择可以参考以下几家机构：

食为先培训机构

特点：品牌规模大，师资力量强，课程设置全面，学习环境舒适。

阳香万家餐饮培训中心

特点：提供包括凉菜凉拌菜、熟食卤肉、特色小吃等全方位培训，还有洛阳特色早餐培训。

洛阳阿凯小吃培训

特点：提供多种小吃培训，包括麻辣烫、烤面筋、铁板鱿鱼等，学费合理。

珍味世家熟食专业培训

特点：提供熟食专业培训，具体评价未提及，但根据名称可推测专业性较强。

洛阳市荣华职业技术培训学校

特点：提供多种职业技能培训，包括烹饪。

洛阳市锦华职业技术培训学校

特点：提供职业技能培训，包括烹饪。

洛阳市烹饪协会培训学校

特点：位于火车站对面，提供烹饪相关培训。

洛阳市第一职业高中

特点：提供职业技能培训，包括烹饪。

选择时可以考虑机构的师资力量、课程设置、学习环境以及是否提供特色培训等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生了解更多详情。