自学厨师可以通过以下步骤进行：

了解基础知识

学习食物搭配和烹饪禁忌，比如某些食物不宜同食。

掌握刀工，这是炒菜的基本功。

学习烹饪技巧

学习火候控制，这是烹饪中非常重要的技能。

掌握调味技巧，尤其是盐的用量和时机。

观看教学资源

观看电视饮食节目，阅读菜谱，通过实践来提高技能。

利用网络资源，如视频教程和直播课程，学习烹饪技巧。

实践和实验

多做实践，从简单的菜谱开始，逐步挑战更复杂的菜品。

尝试不同的食材和烹饪方法，培养味觉和创意。

提高文化素质

学习食物的营养知识，了解不同人群的食物需求。

提高审美能力，学习食物颜色搭配和食材形状。

逛菜市场

了解时令食材，激发烹饪灵感，研发新菜谱。

持续学习

不断学习新的烹饪技术和趋势，保持技能的更新。

记住，自学厨师需要耐心和毅力，不断练习是关键。同时，也要注意安全，正确使用厨房设备和刀具。