学习制作披萨的时间可以根据个人的学习能力和目标有所不同。以下是一些参考信息：

1. 如果目标是快速上手，可以在专业的厨师学校学习，通常一个星期左右可以学会基础的制作技巧。

2. 对于想要学习披萨技术并希望开店的人来说，可能需要数月至一年的时间，因为需要学习面团制作、酱料调制、配料选择、烤箱操作，并熟悉不同类型的披萨和流程管理。

3. 有的培训机构提供短期培训课程，如食尚香提供3-5天的学习时间，直到学会为止。

4. 学习披萨的过程中，搓饼等基础技能可能需要额外的时间来练习熟练。

总的来说，学习制作披萨的时间范围很广，取决于你希望达到的技能水平和投入的学习时间。如果你对披萨制作有特定的目标，建议选择适合自己水平和需求的课程