开一家卤菜店的费用会根据多种因素有所变化，包括店铺的地理位置、规模、装修风格以及是否选择加盟等。以下是一些可能的投资区间和具体费用：

自主学习技术并开店

学习费用：约5000元。

店面租金及装修：根据地区和店面大小，租金和装修费用会有较大差异，一般需要10万元至30万元。

设备采购及其他：包括冰柜、空调、工具等，约2万元。

营业执照等证件办理：约600元。

流动资金：建议准备8万至10万元。

品牌加盟开店

加盟费用：2至3万元。

装修费用：根据品牌要求及装修程度，约2.7万元至4.5万元。

设备采购及其他：品牌会提供设备，费用包含在加盟费中。

流动资金：建议准备5.98万元至7.8万元。

总投资：约9.1万元至11.26万元。

简单摊位或小型店铺

小吃车及设备：约2至3万元。

装修费用：

1至5万元。

营业执照等证件办理：约600元。

流动资金：建议准备2万元。

总投资：约5万元至7万元。

建议

选择经营模式：根据自身情况和市场需求，选择自主学习技术开店还是品牌加盟开店。

精心选址：选择人流量大、消费能力强的地段，有助于提高店铺的营业额。

控制成本：在装修和设备采购上，可以根据实际情况选择简装和采购基本设备，以节省资金。

准备充足流动资金：确保店铺在开业初期和运营过程中有足够的资金支持。

这些费用仅供参考，实际投资过程中可能会有所不同。建议在详细规划前，多咨询当地的相关机构和专业人士，以获得更准确的预算和经营建议。