福建美术学校的专业设置通常包括以下几个方面：

书画专业：

涵盖中国画、油画、水彩画等方向，培养学生的绘画技巧和审美能力。

设计专业：

包括平面设计、环境设计、服装设计等方向，旨在培养学生的创意和技术能力。

雕塑专业：

培养学生雕塑技巧和创作能力，包括传统雕塑、现代雕塑等方向。

动画专业：

培养学生在动画制作领域的技术和创作能力，包括二维动画、三维动画等方向。

视觉传达设计专业：

培养学生在视觉传达领域的设计能力，包括平面设计、包装设计、广告设计等方向。

此外，福建师范大学美术学院和福建艺术职业学院等教育机构也提供类似的专业设置。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息