学习制作羊肉粉，可以考虑以下几个途径：

实地考察

可以选择羊肉粉文化深厚的城市，如遵义、兴义、六盘水等地，在当地寻找正规的厨艺培训学校进行学习。

专业培训机构

例如北京品味轩餐饮管理有限公司小吃培训，提供1对1教学，并承诺不限学习时间，直到学会为止。

贵州大正美食创业培训学院，提供私人定制教学课程，注重学员发展，弘扬民族饮食文化。

实体店学习

如香林苑遵义羊肉粉店提供实体店学习机会，费用大约在七八千元左右，可以学习到羊肉粉的制作配方。

线上学习

可以通过线上平台搜索相关的烹饪课程，如“遵义羊肉粉制作教程”，跟着视频学习。

关注师资力量和教学环境

选择有实力的正规厨师学校，可以从学习环境、师资、教学方法、获奖情况等方面来考察。

了解原料和器具知识

学习过程中应关注食材的选择、火候掌握和调料配比，同时了解餐饮器具的购买知识。

选择适合自己的学习方式，结合实际情况和偏好，进行实地考察或线上学习，选择有口碑和实力的培训机构，可以更有效地学习到正宗的羊肉粉技术。