河南省高考美术类专业主要包括：

1. 绘画（如中国画、油画、版画、壁画）

2. 雕塑

3. 美术学

4. 美术教育

5. 艺术设计学

6. 书法

7. 艺术设计（如环境设计、装潢设计等）

8. 摄影（如商业摄影、图片摄影、新闻摄影等）

9. 戏剧舞台美术设计

10. 戏剧影视美术设计

11. 动画

12. 服装设计与表演

以上信息根据2024年河南省普通高等学校艺术类本科招生专业与省统考科类对应关系一览表整理得出。