学习制作烩面的时间取决于个人的上手能力和学习环境。根据提供的信息，以下是几个不同的学习时间估计：

如果去当地专业的大学校学习烩面，一般一周左右就可以学会，如果你有基础的话，学习时间可能会更短。

学习烩面的时间通常在1-2个月，这取决于你的上手能力。

在一些培训班，如煌旗小吃培训，学习烩面的时间是3-7天左右，这通常是理论学习和实操相结合，并包括开店辅导。

对于羊肉烩面的培训，声称可以在3-7天内学会技术。

总结来说，学习烩面的时间大致在3天到2个月之间，具体还需根据个人情况和所选培训机构的教学方法