梅州央企包括但不限于以下几家企业：

广东中烟工业公司梅州卷烟厂

成立于1939年，是广东中烟工业有限责任公司下属的全资子公司，主要负责卷烟的生产和销售，是梅州市乃至广东省的纳税大户。

梅州抽水蓄能电站

隶属于南方电网，是广东省“十二五”和“十三五”规划的重点项目，总投资120亿元，分两期建设，是粤东电网的重要支撑点。

国药控股梅州有限公司

是国药集团一致药业股份有限公司的子公司，以药品和医疗器械分销为核心业务，销售网络覆盖整个梅州地区。

中国长城科技集团股份有限公司

由世界500强企业中国电子信息产业集团有限公司所属的四家骨干企业重组整合而成，主营网络安全与信息化、高新电子两大核心业务，在梅州设立生产基地。

博敏电子股份有限公司

是梅州地区最大、设备最先进的高端电路板制造商之一，产品广泛应用于通讯设备、医疗器械、检测系统、航空航天、家用电子产品等高科技领域。

广东嘉应制药股份有限公司

是集研发、生产、销售为一体的中成药制药企业，产品涉及多个领域，是梅州市医药工业的领军企业。

广东威华集团有限公司

创立于1992年，由单一水电施工企业发展成集建筑、发电、供水、IT基材等四大支柱产业为一体的集团公司。

中色南方稀土（新丰）有限公司

隶属于中国有色金属建设股份有限公司，成立于2008年，位于新丰县，具备离子型稀土分离能力7000吨每年，是全国乃至全世界最大的南方离子型稀土分离企业之一。

广东韶关钢铁有限公司

原为韶关钢铁厂，现为中国宝武钢铁集团的一部分，是广东省重要的钢铁生产基地和国家高新技术企业。

广东宝丽华新能源股份有限公司

是一家主要从事新能源开发的企业，是“2024广东企业500强”之一。

广东塔牌集团股份有限公司

是一家主要从事水泥生产的企业，也是“2024广东企业500强”之一。

广东嘉元科技股份有限公司

是一家主要从事高性能铜箔研发和生产的企业，同样是“2024广东企业500强”之一。

这些企业在各自的领域内都有显著的影响力和贡献，对梅州乃至广东省的经济发展起到了重要的推动作用。