龙岩市拥有多所技术学院，以下是部分知名的职业技术学院列表：

1. 龙岩职业技术学院

成立于1978年，是龙岩市规模较大、设施较完备的技术学院之一。

开设专业包括机械、电子、计算机等。

2. 龙岩市第一职业技术学校

成立于1958年，是一所历史悠久、声誉卓著的技术学校。

拥有完善的教学设施和丰富的实践教学资源。

3. 龙岩市第二职业技术学校

成立于1985年，是龙岩市重点职业技术学校。

开设课程涵盖机械、电子、建筑、汽车等多个专业方向。

4. 龙岩市三明职业技术学校

位于龙岩市，专注于服务于当地经济建设和人才培养。

开设多个与市场需求紧密相关的专业。

5. 龙岩市人才职业技术学校

经省劳动和社会保障厅批准，省市教育部门备案的省级重点技工学校。

办学宗旨为“素质立校、技能为本”。

6. 龙岩技师学院

前身为1979年创办的龙岩地区技工学校，后升格为技师学院。

是国家重点公办全日制综合性职业院校，培养高技能人才。

7. 闽西职业技术学院

龙岩市人民政府举办的专科层次全日制普通高等职业学校。

是国家级示范性骨干高等职业院校、福建省示范性高等职业院校。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和课程可能会根据时间和教育政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校或访问官方网站