西宁市第一职业技术学校提供多种专业，以满足不同学生的需求。以下是一些主要的专业：

1. 机械工程技术

2. 电子信息技术

3. 建筑工程技术

4. 汽车维修与检测技术

5. 酒店管理

6. 计算机专业

7. 农林牧渔

8. 土木水利

9. 交通运输

10. 加工制造

11. 文化艺术

12. 园林技术

13. 环境监测技术

14. 光伏工程技术与应用

15. 幼教艺术

16. 商贸服务

17. 电工电子

18. 汽车技术

19. 机械加工

20. 数控技术

21. 摄影及影视制作

22. 现代服务与管理

学校根据经济社会发展的需要不断调整和更新专业设置，致力于为学生提供实用技能和就业能力。