学习正宗的长沙臭豆腐，您可以考虑以下几个途径：

长沙火宫殿：

火宫殿是长沙制作正宗臭豆腐的地方，他们使用古法卤水进行制作，不采用化学染料和试剂。

长沙本地小吃培训机构：

例如飘飘香小吃培训学校，它们在臭豆腐培训领域有较好的声誉。

长沙新东方烹调学院：

有50多岁的老师傅授课，手艺正宗。

长沙中华小吃培训中心：

位于井湾子南，提供一对一教学，保证学会。

金豆郎臭豆腐：

提供正宗臭豆腐的制作方法，适合摆摊开店。

长沙步行街或小池地区：

在这些地方您可以找到正宗的臭豆腐小吃店进行学习。

选择时，请考虑培训机构的口碑、师傅的经验以及教学方式。您可以直接联系这些机构了解更多详情和课程安排