江苏省自考大专专业包括但不限于以下这些：

1. 文法类专业

汉语言文学

英语

日语

法律

新闻学

秘书学

2. 理工类专业

计算机信息管理

机械制造及自动化

机电一体化工程

化学工程

建筑工程

3. 经管类专业

农业经济管理

财务管理

市场营销

人力资源管理

物流管理

行政管理

4. 艺术类专业

动画设计

艺术设计

5. 教育类专业

心理健康教育

小学教育

学前教育

6. 医学类专业

中药学

护理学

7. 其他类专业

社会工作与管理

旅游管理

视觉传达设计

应用英语

请注意，专业设置可能会根据江苏省教育考试院的相关公告进行调整，建议直接访问江苏省教育考试院官网或当地成人高等教育招生办公室获取最新信息