烘焙专业的发展情况总体是积极的，以下是一些关键点：

市场规模

中国烘焙食品行业是世界第二大市场，近年来持续增长。

2019年，国内烘焙食品销售额达到2317.13亿元，预计未来仍有上升空间。

消费群体

烘焙食品的主要消费者为女性，尤其是80后和96后。

随着西式文化的影响，烘焙食品正逐渐成为不同年龄层的早餐主食。

行业趋势

烘焙行业正从传统的中式点心向西式烘焙转变，且分工越来越细，很多工艺和流程已有现成产品。

健康化、功能化成为烘焙行业的新趋势，低脂、低糖等产品受到消费者青睐。

时尚化、多元化也是行业发展的方向，产品种类不断创新。

就业与创业

烘焙师的需求量大，无论是就业还是创业都有广阔的发展空间。

一线城市的烘焙师工资可达万元以上，技术大咖可得到高薪聘请。

私房烘焙工作室和线上新零售也成为创业的新选择。

技术发展

现代烘焙技术不断进步，对烘焙师的专业技能要求更高。

自动化和智能化设备的使用逐渐普及，减轻了烘焙师的工作负担。

国际影响

烘焙专业在国际上也受到认可，如澳大利亚将面点师列为技术移民的热门专业。

综上所述，烘焙专业的发展前景乐观，无论是作为职业发展还是创业，都是一个值得考虑的领域。