助理工程师评定时，可以选择的专业包括但不限于以下几个方向：

1. 建筑专业方向：

建筑工程

建筑管理

土木工程

建筑设计

土建施工

材料工程

概预算

市政

暖通

桥梁

结构

造价

物业管理

2. 市政专业方向：

市政工程

3. 电气专业方向：

电气

电气工程

工业电气自动化

电气技术

建筑电器

建筑电气

自动化控制

4. 机械专业方向：

机械工程

机电

测绘

测量

5. 水利水电专业方向：

水利水电

水利工程

水利工程管理

6. 环境专业方向：

环境工程

环境监测

环境保护

环境艺术设计

7. 其他专业方向：

园林景观

路桥

地质勘测

化工

暖通

自动化

船舶

通信

材料

概预算

电力

港口与航道

燃气

水泥工艺

窑炉

选择评定专业时，需要确保所选择的专业与本人毕业时的专业一致或相关。此外，不同省份可能有不同的规定和要求，建议根据当地的具体规定进行评定