陆远的专业背景似乎涉及两个不同的领域：烘培和法学。

烘培专业：

根据提供的信息，陆远在烘培方面拥有丰富的经验，并且被形容为天才。

他自创自理解释成为米其林三星主厨，并且这个过程比世界厨神戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）成为三星主厨的时间要短得多。

陆远在没有味觉的情况下仍然能够创作出优秀的菜肴，这表明他在烘培方面的技艺非常高超。

法学专业：

另一条信息显示，陆远拥有法学硕士学位，专业方向包括公司法、保险法和证券基金法等。

他在中国政法大学民商经济法学院商法专业接受教育，并在毕业后从事高校法学专业的理论教学和研究工作。

他主讲商法（含公司法、保险法、票据法、证券法等）和经法法学（含反不正当竞争法、反垄断法、消费者权益保护法、产品质量法等）课程。

陆远对公司法、保险法、票据法、信托法的基础理论有深刻的理解和认识，并且具备扎实的理论功底和一定的学术研究能力。

他还注重法律应用实践能力的提升，担任浙江天册律师事务所的兼职律师，处理民商事诉讼和非诉讼业务。

综上所述，陆远在烘培和法学两个领域都有显著的专业成就和贡献。烘培方面，他以其卓越的技艺和创新能力获得认可；在法学方面，他则通过教育和实践工作积累了一定的专业知识和经验。