在甘肃省，一些知名的二本院校及其开设的专业包括：

兰州大学

涵盖了理、工、文、法、管等多个领域。

甘肃农业大学

专业包括农学、园艺、畜牧兽医等。

甘肃政法大学

主干学科为法学，还有政治学、社会学等专业。

甘肃中医药大学

以中医药为主体，多学科协调发展。

兰州交通大学

以工科为主，包括土木工程、交通运输工程等。

兰州理工大学

以工为主，包括机械工程、材料科学与工程等。

天水师范学院

拥有中国史、生态学等甘肃省一流特色学科。

河西学院

主打专业包括种子科学与工程、小学教育等。

兰州财经大学

专业覆盖经济学、法学、教育学等。

陇东学院、 兰州文理学院、 兰州城市学院等也是甘肃省内知名的二本院校，各自有各自的专业特色。

请注意，以上信息可能会有所变动，具体情况建议参考各院校的官方最新公告或咨询学校招生办公室