学习寿司，你可以考虑以下几个途径：

日本学习

日本是寿司的发源地，拥有众多专业的寿司学校，如东京寿司学校、大阪寿司学校等。

在日本学习可以体验正宗的寿司文化，学习选材到制作的全过程。

需要考虑语言和文化差异，以及较高的学费和生活费用。

国内学习

国内也有许多寿司学校，如北京寿司学校、上海寿司学校等。

国内学习在语言和文化适应性上更强，学费和生活费用相对较低。

专业烹饪学校

选择专业的烹饪学校进行实操学习，有专业老师进行教学。

实地考察

在选择学校时，建议亲自实地考察，了解学校环境、设施设备、师资水平。

连锁培训机构

如全国食尚香，提供寿司制作的短期培训课程，内容包括基础刀工、寿司材料处理、米饭蒸煮方法等。

选择学习地点时，可以根据自己的实际情况和偏好来决定。