当前，根据市场需求和行业发展趋势，以下是一些被认为非常吃香的手艺：

电焊工：

在建筑、制造和维修等领域广泛应用，随着工业4.0和机器人焊接技术的发展，电焊工的需求依然旺盛。

空调维修：

随着空调成为现代生活必需品，空调维修技术人员需求量大，掌握相关技能可得到较高薪资待遇。

新能源汽车维修：

新能源汽车行业快速发展，维修技术人员需掌握电动汽车及电池管理系统维护等技能。

高级电工：

在工业、商业和家庭领域有广泛应用，需要掌握电气原理、元件选择和布线的技能。

软件开发技术：

随着互联网技术的发展，软件开发人才需求量大，薪资水平优越。

理发师：

理发服务需求稳定，且人们对潮流发型有追求，理发师职业备受尊敬。

宠物美容师：

宠物美容行业增长迅速，宠物美容师收入与专业技术相关，成为高薪职业之一。

设计师：

在艺术和商业结合的领域，设计师创造或提供创意工作，需求稳定。

插花师/茶道师：

插花和茶道文化受到重视，学好这些手艺可提高生活情趣。

厨师：

餐饮行业持续繁荣，厨师职业需求量大，且薪资水平较高。

电子商务师：

随着电子商务的发展，专业人才缺口大，市场需求旺盛。

给排水工程师：

城市水系统和污水处理系统设计安装人才需求量大。

网络营销员：

网络购物用户规模增长，网络营销员职业前景广阔。

牙医：

牙医职业吃香，薪资水平高，专业人才缺口大。

电气工程师：

在多个行业中必不可少，市场需求大。

理财规划师：

人们生活水平提高，理财需求增加，理财规划师职业热门。

装饰设计师：

建筑装饰行业吃香，专业化人才供应缺口大。

咖啡师：

咖啡市场快速增长，咖啡师职业有巨大发展潜力。

调酒师：

休闲娱乐业和餐饮业扩张，调酒师职业需求增加。

西点师：

烘焙行业高速发展，西点师职业紧缺，人才需求大。

以上手艺根据行业发展趋势和市场需求进行了梳理，但请注意，职业发展受多种因素影响，包括地区、经济环境和个人能力等。