学习制作鸡蛋灌饼，您可以选择以下几种途径：

专业培训机构

选择知名的培训机构，如厨仟艺、煌旗小吃培训、食上香、食韦先等，它们提供系统的课程，涵盖从基础到高级的制作技巧，并可能包括市场营销知识。

在线课程与视频教学

利用网络平台，如YouTube、Bilibili等，搜索鸡蛋灌饼的制作教程和食谱，这些资源通常包含详细的步骤讲解和实操演示，学习起来灵活方便。

实地学习与实践

在当地的小吃摊或餐馆实习，观察并学习鸡蛋灌饼的制作过程，甚至有机会直接参与制作。

跟随经验丰富的师傅学习

寻找当地的师傅或小吃店，进行面对面的学习，这样不仅可以观察制作过程，还能直接参与到其中。

实地考察

建议亲自去培训机构实地考察，了解课程设置、师资力量及学习环境，选择最适合自己的学习方式。

学习鸡蛋灌饼技术的时间大约在1-2个月，费用因地区和培训机构而异。选择时，可以考虑个人的时间安排、预算以及对学习环境的要求。