在武汉学习川菜，可以选择湖北新东方烹饪学校。这所学校提供川菜厨师培训，拥有丰富的办学经验和专业种类，并在当地享有良好的口碑。课程内容包括各种川菜菜品的制作，如地方菜、家常菜、干锅、火锅等，并涵盖烹饪原料与加工工艺、成本核算、宴席知识、餐饮管理等。

另外，武汉英佳尔餐饮创业培训基地也是一个指定的特色餐饮技术培训基地，提供川菜技术培训。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的学校进行学习