学习制作烤鸭，你可以考虑以下几个地方：

北京

选择有历史的老字号烤鸭店，如全聚德，可以学习到正宗的挂炉烤鸭技术。

烹饪学校如北京新东方烹饪学校也提供烤鸭技术课程。

重庆

九宫格烤鸭店等地方可以学习到独特的调味方法和口味特点。

上海

来福士烤鸭店等地方可以接触到不同的烹饪风格和创新的烤鸭配料。

广州

广州的烧腊非常出名，如广州大塘烧腊、广州四哥烧腊等，都是学习烤鸭的好地方。

其他城市

如深圳新东方烹饪学校等，也提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

选择烤鸭培训机构时，应考虑以下因素：

教学质量：选择有良好口碑和教学质量的学校。

师资力量：选择经验丰富、技术熟练的老师进行培训。

课程内容：选择包含选材、腌制、烤制等完整流程的课程。

实操机会：选择提供充足实操机会的培训机构，以便于实践操作。

费用：根据自己的预算选择合适的课程。

时间：根据自己的时间安排选择合适的培训方式，如在线学习或实地培训。

你可以根据自己的地理位置、预算和对烤鸭口味的偏好，选择最适合自己的烤鸭学习地点。