在福建省，选择专科专业时，可以考虑以下一些专业，它们在就业前景、薪资待遇以及专业特色方面都表现较好：

电子商务- 实用性强，前景光明。

经济学- 理论与实践结合紧密。

国际贸易- 全球化背景下的热门专业。

物流管理- 随着电商和物流行业的发展而兴起。

工商管理- 培养管理类人才的基础专业。

旅游管理- 旅游业兴盛，人才需求大。

市场营销- 市场需求持续增长。

酒店管理- 旅游和酒店业的支柱专业。

医学技术- 随着医疗技术的发展而需求增加。

信息工程- 信息技术领域的重要专业。

此外，还有一些特色专业，如：

水电站设备安装与管理- 水利职业教育示范专业。

工程造价- 中央财政支持提升专业。

数控技术、 机电一体化技术- 机械类专业，就业前景好。

软件技术、 计算机应用技术- 信息技术领域，需求量大。

学前教育- 教育行业，需求稳定增长。

口腔医学、 临床医学- 医学专业，特别是公办专科招生，就业方向明确。

选择专业时，建议结合个人兴趣、专业发展前景、就业市场需求等多方面因素进行综合考虑。同时，建议关注相关院校的官方信息，以获取最新的专业设置和就业数据