学习川菜的时间长度因人而异，取决于个人的学习速度、经验以及学习目标。以下是一些参考信息：

如果已经具备一定的厨艺基础，可能只需要学习几个月到半年左右就可以掌握基本的川菜制作技巧。

如果希望全面学习川菜中餐、冷拼、果蔬雕刻、面食火锅等技术，并作为未来就业技能，建议学习一年以上，甚至两年或三年的时间。

正规川菜学校提供的课程时间大致分为三个月、六个月、一年、两年和三年，学习内容会从基础到高级逐步深入。

一般而言，成为一名川菜厨师需要系统学习食材知识、烹饪技术、卫生知识等，这通常需要3到4年的时间。

川菜厨师培训分为长期班和短期班，长期班一般学习时间为1-2年，短期班则在1个月到半年左右。

总结来说，学习川菜的时间可以是几个月到三年不等，具体取决于您想达到的技能水平和学习深度