临汾师范大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 汉语言文学

2. 英语

3. 数学与应用数学

4. 物理学

5. 化学

6. 生物科学

7. 地理科学

8. 计算机科学与技术

9. 环境科学

10. 体育教育

11. 音乐学

12. 美术学

13. 设计艺术

14. 心理学

15. 教育学

16. 历史学

17. 政治学与行政学

18. 法学

19. 经济学

20. 管理学

21. 信息管理与信息系统

22. 市场营销

23. 国际经济与贸易

24. 人力资源管理

25. 旅游管理

26. 学前教育

27. 小学教育

28. 化学工程与工艺

29. 生物工程

30. 电子信息工程

31. 自动化

32. 土木工程

33. 建筑学

34. 工程管理

35. 艺术设计

36. 音乐表演

37. 舞蹈编导

38. 戏剧影视文学

39. 广播电视编导

40. 摄影

此外，临汾师范大学还设有智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、体育保健与康复等专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息