学习制作寿司可以选择以下几种途径：

专业寿司培训学校

例如食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校，提供寿司制作技术及开店技巧培训。

玉子料理学院等专业日料培训学院也提供寿司培训服务。

烹饪学校

可以选择到专业的烹饪学校进行实操学习，有专业老师进行教学。

实地考察

亲自到培训机构实地考察，了解学校环境、设施设备、师资水平。

寿司店学徒

到寿司店当学徒，从基础工作做起，可以实际接触寿司制作过程。

在线学习资源

查找在线教程或参加网络课程，自学寿司制作技术。

选择学习地点时，应综合考虑师资、资质、环境设备等因素。同时，注意确认培训费用、是否提供食材、是否包教包会等信息，以确保学习效果