学习卤牛肉技术，你可以考虑以下途径：

专业烹饪学校

如山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司，提供卤肉技术培训，并包含食品安全知识和经营管理内容。

其他专业烹饪学校，如新东方，也提供卤肉卤菜等课程。

培训机构

选择一个信誉良好的餐饮培训机构，如晋香源小吃培训，提供正宗卤牛肉技术培训。

实地学习

可以到酒店、卤肉餐馆或卤肉培训班进行实地学习。

自学途径

通过网络查询视频教程或购买卤肉相关书籍自学。

选择学习卤牛肉技术时，考虑培训机构的教学质量、师资力量、实操机会以及是否提供后续的技术升级和服务。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源