在福州，如果你想学习寿司，可以考虑以下几个地方：

海峡福州高厨学校

特点：提供正宗的日本料理寿司培训，有20年办学经验，提供免费试学机会。

地址：福州市仓山区师大学生街-福建经济学校内。

课程：包括卷寿司、握寿司、细卷、太卷、手卷、里卷和军舰卷等。

就业：毕业后提供就业安排。

育宝福建寿司频道

特点：收录了5家培训机构和10门课程，覆盖福州、厦门、泉州等城市。

具体机构：福州市的福州煌旗小吃、福州高厨职业培训学校等。

直接到寿司店学习

特点：可以直接在寿司店当学徒，与师傅面对面学习。

推荐店铺：福州市区步行街上的回转寿司店，如KFC旁等。

选择适合你的学习方式和环境，你可以尝试联系上述学校或直接到店里询问学习机会。