学习翻糖蛋糕制作，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪培训机构

选择专业的厨师学校系统学习，如新东方烹饪学校，提供材料、理论知识和实操课程。

烘焙学校或甜品工作坊

可以学习翻糖蛋糕的基本技巧、创新和设计，同时了解不同口味和风格的翻糖蛋糕。

私人工作室或学校

私人工作室可能提供更加个性化的教学，而学校培训则可能更加系统和全面。

在线课程或教程

网络上有许多翻糖蛋糕制作的在线课程和教程，适合自学。

选择学校时，考虑因素包括：

教学质量：包括师资力量、教学设施。

课程设置：课程内容是否全面、实用。

学校口碑：通过互联网或咨询朋友了解学校的口碑。

学费和地理位置：考虑学习成本及地理位置的便利性。

具体学校推荐：

美斯烘焙西点培训学校：提供全面服务和支持。

上海欧米奇西点西餐学校：适合系统学习翻糖蛋糕。

天津新东方烹饪学校：提供翻糖蛋糕课程。

呼市新东方高级技工学校：拥有完善的教学设施和师资力量。

红叶谷王老师：在内蒙古地区提供翻糖蛋糕教学。

葛德晓15天翻糖婚礼蛋糕培训班：适合零基础学习。

陈海波15天翻糖人偶高级班：专注于翻糖人偶制作。

重庆新东方烹饪学校：培养精通西点的技术型人才。

成都翻糖蛋糕培训：有私人工作室和学校专业培训。

太原翻糖蛋糕培训：相对便宜，适合预算有限的学习者。

请根据你的具体情况和需求，选择合适的学校进行学习。