陕西的面食种类繁多，具有独特的风味和制作工艺，以下是一些著名的陕西面食：

凉皮：

一种以米或面为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，味道鲜美。

擀面皮：

手工擀制的面皮，常配以辣椒油、蒜泥等调料。

臊子面：

以猪肉丁和各种调料炒制而成的肉臊子浇在手工面条上，味道酸辣爽口。

油泼面：

将煮熟的面条与辣椒面、花椒粉等调料拌匀，再浇上热油激发香味。

biangbiang面：

宽厚有嚼劲的面食，常配以各种臊子。

荞面饸饹：

以苦荞为原料制成的面食，口感劲道，带有独特的面香。

肉夹馍：

将炖好的肉馅夹在馍里，味道鲜美。

饸饹面：

一种古老的面食，制作时将面团挤压成条状煮熟。

搅团：

一种以玉米面或面粉为原料制成的食品，口感软糯。

泡馍：

将馍泡在羊肉或牛肉汤中，味道浓郁。

蘸水面：

宽厚的面条蘸以特制的汤汁食用，汤汁鲜美。

户县软面：

手工擀制的面条，通常配以多种菜码和调味料。

定边荞麦面：

以荞麦为原料制成的面食，具有陕西特色。

凉粉：

一种夏季常见的凉菜，以米或豌豆淀粉为原料制成，口感滑嫩。

石子馍：

一种在石子上烤制的馍，外脆内软。

豆花泡馍：

将豆花和馍泡在一起食用，味道独特。

羊肉泡馍：

将馍泡在羊肉汤中，是陕西的传统美食。

葫芦头：

一种脆皮油炸馒头，呈葫芦状，口感酥脆。

旗花面：

一种形似花朵的面食，汤鲜味美。

胡辣汤：

一种汤类美食，由多种材料熬制而成，具有热补功效。

这些面食不仅在陕西本地深受欢迎，也传播到国内外，成为陕西饮食文化的重要组成部分