牛皮革指的是从牛身上剥下来的第一层皮革，也就是头层牛皮。这种皮革具有原始的皮肤特征，并且根据其加工方法和质量，可以分为不同的等级：

粒面皮：也称为全粒面革，是牛皮革中最高等级，表面保留了最完整的皮肤纹理。

修面皮：经过处理，表面平滑，适合制作某些皮鞋款式。

软面皮：质地较软，适合制作休闲或运动鞋。

碎皮：质量较差，通常用于制作较低档的皮革产品。

牛皮革因其柔软、透气、耐磨、强度高和穿着舒适等特性，被广泛应用于制作皮鞋、服装、包袋、家具及汽车内饰等