学习挂炉烤鸭，您可以选择以下途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如深圳新东方烹饪学校，提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

专业培训机构

如厨仟艺小吃培训、山西厨掌柜小吃培训等，提供专门的吊炉烤鸭培训课程。

烤鸭店

选择口碑良好的烤鸭店学习，如北京全聚德烤鸭店，提供果木燃料的挂炉烤鸭制作工艺。

研学活动

“萌宝星厨”研学空间等提供非遗美食大课堂、烹饪劳动实践课等，适合年轻人和中小学生。

民间手艺人

可以寻找有独特特色的民间老厨师学习，他们可能提供更加个性化的教学。

加盟店

选择提供程序化培训服务的烤鸭加盟店，通常包括营销策划等。

选择学习途径时，请考虑教学质量、口碑、实操机会以及个人学习偏好。您还可以直接联系这些机构了解更多详情和课程安排