翻糖蛋糕通常使用的胚体有：

1. 海绵蛋糕胚：由鸡蛋、面粉和糖制成，不含油脂，结构紧密，口感细腻，吸水性好，适合制作翻糖蛋糕。

2. 戚风蛋糕胚：轻盈、蓬松，含有较多空气，口感柔软，适合制作层次感丰富的翻糖蛋糕。

3. 重油蛋糕胚：含有较多油脂，口感丰富，质地扎实，有一定的弹性，适合制作需要长时间保存的翻糖蛋糕。

4. 布朗尼蛋糕：口感浓郁，含水量低，且较为稳定，也适合用于制作翻糖蛋糕。

选择合适的蛋糕胚时，需要考虑胚子的口感、质地、颜色和品质。对于初学者，磅蛋糕（重油蛋糕）因其组织特性适合用来包面，并且做法相对简单，容易满足初步的客户要求。