乐山烹饪的学习时间取决于您的学习目标、专业选择以及个人学习速度。以下是一些参考信息：

如果您是初学者，没有烹饪基础，通常需要2到3年的时间来学习基础技能，并在岗位上继续精进。

如果您想学习川菜等地方特色菜系，可能需要3个月左右的时间来掌握基础技能，如刀工、翻锅等。

如果您想成为专业厨师，建议至少学习一年以上的烹饪课程，以便全面学习基本功和菜式。

学习烹饪的时间可以从一个月到两年不等，具体取决于您的学习目标和兴趣。

对于特色小吃或私人订制课程，学习时间可能更短，大约7到15天。

请根据您的具体情况选择合适的学习时长和课程。