在选择湖北二级建造师考试的专业时，可以考虑以下几点：

市场需求

建筑工程专业：市场需求稳定，适合刚毕业或工作不久的考生。

市政工程专业：随着城市基础设施建设加强，需求量大，适合从事城市道路、桥梁、给排水等工程。

机电工程专业：工业、民用建筑广泛应用，新能源、环保领域需求增加。

水利水电工程专业：水资源丰富地区需求较大，适合从事相关工程建设。

公路工程专业：道路建设不断推进，有一定市场需求。

考试难度

建筑工程：基础简单，适合零基础考生。

市政工程：知识点细碎，复习相对吃力，但市场需求大。

机电工程：专业性强，考试难度适中。

水利水电工程：考试难度相对较高，但含金量高。

公路工程：内容多且有一定难度，要求考生具备一定工作经验。

个人兴趣与职业规划

选择与自身专业背景和兴趣相符的专业，有利于职业发展。

对于想要获得更高薪资待遇的考生，可以考虑市场需求大、价格较高的专业，如市政、水利、机电。

如果考试信心不足，建议从相对容易通过的建筑专业开始，再逐步增项其他专业。

行业认可度

市政工程专业在建造类考试中含金量高，一旦通过考试，能够获得较高的职业认可和薪资待遇。

机电工程专业人才需求量大，就业前景广阔。

综上所述，选择湖北二级建造师考试的专业时，应根据市场需求、个人兴趣、职业规划以及考试难度等因素综合考虑。建筑工程专业因其普及性和市场需求，通常是考生选择的基础专业。而市政工程、水利水电工程和机电工程等专业，因各自的特点和市场需求，也受到不少考生的青睐。