西南林业大学的王牌专业包括：

林学：

作为国家级特色专业，林学在西南地区享有盛誉，培养具备林学理论基础和实践技能的高级专门人才。

木材科学与工程：

依托学校强大的林学背景，专注于木材的加工利用、产品开发及新材料研发等领域。

环境工程：

致力于解决环境问题、改善环境质量，涵盖水污染控制、大气污染控制、固体废物处理与资源化等方向。

风景园林：

风景园林专业在西南林业大学实力强劲，是该校的特色专业之一。

生物技术：

生物技术专业在教育部评为B级，是西南林业大学较强的优势专业之一。

土木工程：

土木工程也是一流本科专业建设点，有着良好的就业前景。

计算机科学与技术：

随着信息技术的发展，计算机科学与技术专业需求量大，发展前景广阔。

环境科学：

环境科学专业关注环境问题的研究，培养能够解决环境问题的专业人才。

食品科学与工程：

食品科学与工程是另一个有着良好就业前景的专业。

这些专业根据不同的评价标准和时间点，可能会有不同的排名和热度，但总体来看，它们都是西南林业大学较为强势和受欢迎的专业。