要去除皮蛋的腥味，可以采取以下几种方法：

煮制法

将皮蛋放入水中煮5分钟左右，可以去除部分碱味和腥味。

调料法

在调料中加入 姜汁、 蒜末、 香醋等，这些都能有效中和皮蛋的腥味。

另外， 辣椒、 大蒜和 生姜的组合也能很好地去除腥味，并丰富口感。

使用 生抽、 老抽、 醋和 蒜末的组合，并加入 鸡精和 辣椒油提升风味。

凉拌时，可以将皮蛋放入淡盐水中浸泡，以减少腥味。

腌制法

将皮蛋放入由 茶叶和 盐水组成的溶液中浸泡10~30天，可以去除苦涩味，并且使味道更加鲜美。

以上方法可以帮助改善皮蛋的腥味，使其更加可口。请根据个人口味进行调整