学习炒菜的时间取决于个人的学习能力、实践经验以及对菜品的掌握程度。以下是一些参考时间框架：

对于初学者，从零开始学习基本的炒菜技巧，通常需要几个月的时间来掌握基础技能。

如果希望成为熟练的厨师，可能需要更长的时间和实践经验。

学习特色小吃或私人订制菜品，可能只需要7-15天左右。

学习饭店的小炒菜，如果学习能力强，一个月左右可以学会二三十种菜品。

长期培训，如三年金典大厨课程，将提供更深入的知识和技能。

选择学习时长时，可以考虑自己的学习目标、可用时间以及是否愿意投入更多的时间和精力。