皖西学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 文科类专业：

汉语言文学

新闻学

广告学

英语

法学

地理科学

旅游管理

人力资源管理

2. 理科类专业：

数学与应用数学

应用化学

化学工程与工艺

材料科学与工程

高分子材料与工程

电子信息科学与技术

计算机科学与技术

土木工程

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

财务管理

物流管理

给排水科学与工程

建筑学

汽车服务工程

环境科学

人文地理与城乡规划

3. 工程类专业：

网络工程（物联网方向）

通信工程

电子信息工程

建筑电气与智能化

光电信息科学与工程

4. 艺术类专业：

音乐学

视觉传达设计

环境设计

服装与服饰设计

美术学（师范类）

播音与主持

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以皖西学院最新公布的官方信息为准。