要使鸡肉烹饪后不老，可以尝试以下几种方法：

使用白醋

将鸡肉用白醋和少量水浸泡约2小时，然后再进行烹饪。

淀粉

在腌制鸡肉时加入适量水调开的淀粉，抓匀后烹饪，可增加鸡肉的嫩滑度。

鸡蛋清

在腌制鸡肉时加入鸡蛋清，这样烹饪出的鸡肉会更加嫩滑。

啤酒

炒鸡肉时加入适量啤酒，啤酒中的酶可以让鸡肉更加鲜嫩。

烹饪技巧

使用大火快速滑熟鸡肉，避免过长时间煸炒导致肉质变干。

炖煮鸡肉时最好选用砂锅，这样能更好地保持鸡肉的嫩滑和汤的鲜美。

选材

选择肉质嫩滑的优质鸡肉，如农家散养的土鸡。

切块大小

将鸡肉切成适当大小的块，一般2-3厘米左右，太大或太小都可能影响口感。

提前浸泡

鸡肉在炖之前最好提前浸泡一段时间，去除部分腥味。

慢火炖煮

鸡肉炖煮时宜选用小火慢炖，以充分煮熟并保持肉质水嫩。

最后加盐和其他调料

在鸡肉熟透之后再加入盐和其他调料提味，以保留鸡肉的鲜美口感。

以上方法可以帮助改善鸡肉的口感，使其更加嫩滑。您可以根据个人口味和烹饪习惯进行选择和调整