厨师岗位的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的厨师岗位分类：

中餐厨师：

负责中式菜品的烹饪，包括热菜、冷菜、点心等。

西餐厨师：

负责西式菜品的制作，如牛排、鸡肉、鱼等。

面点师：

主要负责制作各类面食，如面条、馒头、饺子等。

糕点师：

制作西式糕点、甜品等，包括面包、蛋糕、饼干、巧克力等。

烧腊厨师：

负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

水台厨师：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

砧板厨师：

负责原材料的制作和处理。

炒锅厨师：

负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。

打荷厨师：

负责菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

上什厨师：

负责菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

凉菜厨师：

负责制作冷盘类菜品。

面案厨师：

负责中式面食的制作。

杂工：

执行一些辅助性的厨房工作。

雕刻师：

负责食物的雕刻装饰。

裱花师：

负责糕点的裱花装饰。

行政总厨：

管理厨房团队，组织和安排菜品制作。

厨师长：

负责管理厨房运营，包括食材采购、食品安全等。

厨师助理：

帮助主厨和副厨准备食材，执行简单的烹饪任务。

副厨：

协助主厨工作，管理特定的厨房区域或菜品制作。

行政总厨：

大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。

厨房部门主管：

在稍具规模的酒店中，负责部门日常事务的统筹和运营。

炒菜厨师：

根据所站的位置分为不同的炒锅厨师，如头锅、二锅等。

切配厨师：

对烹饪原料进行专门加工，负责切菜、配菜、配料。

这些岗位可能因餐厅规模、菜系特色、地域文化等因素有所不同。此外，厨师的级别和职称也会随着经验和技术提升而有所变化，如初级、中级、高级、技师、高级技师等。