要开设小吃培训班，你可以按照以下步骤进行：

1. 市场调研

了解小吃行业现状：研究当前市场趋势，了解哪些小吃受欢迎，以及消费者的口味偏好。

2. 确定培训内容

选择特色小吃：根据市场调研结果，选择具有特色和盈利潜力的特色小吃进行培训。

制定课程内容：设计培训课程，包括食材选择、处理技巧、烹饪方法、制作步骤等。

3. 培训机构选择

专业机构：选择有丰富经验和良好口碑的小吃培训机构，如上海食为先、上海顶正职业技能培训等。

灵活学习方式：选择提供灵活学习时长和个性化培训服务的机构，如厨仟艺。

4. 实操教学

手把手教学：确保学员能够通过实操学习，掌握小吃的制作技巧。

实操案例：提供实际案例教学，如柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉等。

5. 培训准备

场地准备：确保培训场地符合卫生标准，设备齐全。

教材准备：准备详细的教材，包括理论知识与实践指导。

6. 开设课程

招生宣传：通过线上和线下渠道进行招生宣传。

组织培训：按照计划开设培训课程，确保教学质量。

7. 持续服务

后续支持：提供创业指导、市场推广技巧等后续服务，帮助学员成功创业。

8. 持续改进

收集反馈：收集学员反馈，不断优化培训课程和服务。

更新内容：根据市场变化，定期更新培训内容，保持竞争力。

通过以上步骤，你可以系统地开设一个特色小吃培训班，帮助学员掌握制作技术，并实现成功创业