学习西点开店的时长取决于多个因素，包括个人学习能力、所选课程内容、实践机会以及是否有意愿进行创业准备。以下是一些参考信息：

私人烘焙工作室

学习时间：约三个月。

特点：课程灵活，可根据市场需求调整。

中大型烘焙蛋糕店

学习时间：半年以上。

特点：需要掌握理论和实操，了解经营管理知识。

连锁烘焙工坊或自创品牌

学习时间：至少九个月。

特点：需要精湛技艺和自主研发创新能力。

专业学校学习

学习时间：一个月至两年不等。

特点：有完善的教学模式，提供创业帮扶。

开店准备

学习时间：一个月用于计划，一个月用于选址，一个月用于装修设计。

个人差异

学习时间：因人而异，快则一两个月，慢则两三个月。

其他考虑

学习质量：确保学习质量，培养举一反三、自学和独立操作能力。

行业前景：西点烘焙行业有广阔的发展前景。

总结来说，至少需要三个月的时间来学习西点开店的技能，推荐六个月左右，以确保有足够的时间来掌握技术、经营管理知识，并进行市场准备。选择专业的学校学习通常可以获得更好的效果，并提供必要的创业支持。