制作肉粉的基本步骤如下：

准备原料 ：选择适合磨粉的瘦肉，如里脊肉，并准备必要的调料，如生姜、八角、花椒、香叶、桂皮等。

处理肉块：

将肉块切成小块或细条，以便于后续加工。

煮肉：

将肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜片去腥，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮至肉熟透。

去血沫：

在煮肉的过程中，需不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

撕肉：

肉熟透后，取出并撕成细条或小块。

炒干：

将撕好的肉丝放在小火上慢慢炒干水分，注意不要炒焦。

磨粉：

将炒干的肉丝放入料理机中打成粉末状，然后再次放入锅中，小火炒至金黄色并散发出香味。

冷却保存：

炒好的肉粉放入碗中冷却后，密封保存。

注意事项

在炒制肉丝时，要使用最小火，防止炒焦。

磨粉时不要磨得太细，保留一些颗粒感，这样口感更好。

根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他香料。