在泉州，一些知名的公办技工学校包括：

1. 福建电力职业技术学院

2. 泉州医学高等专科学校

3. 泉州经贸职业技术学院

4. 泉州工艺美术职业学院

5. 泉州幼儿师范高等专科学校

6. 泉州泉中职业中专学校

7. 黎明职业大学

8. 泉州技师学院（前身为泉州市技工学校）

9. 泉州华侨职业中专学校

10. 泉州市丰泽区成人中专学校

这些学校提供不同层次和专业的教育，包括全日制高等教育、职业技术教育以及技能培训等。您可以根据自己的兴趣和需求选择适合的学校进行学习