在河南省，开设有畜牧相关专业的高等院校包括：

1. 河南牧业经济学院

2. 河南科技学院

3. 信阳农林学院

4. 河南农业大学

5. 河南科技大学

6. 郑州牧业工程高等专科学校（郑州畜牧兽医中等专业学校）

7. 洛阳职业技术学院

8. 周口职业技术学院

9. 南阳农业职业学院

10. 安阳工学院

这些院校提供的畜牧相关专业可能包括动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水族科学与技术等。

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