开设一家酸辣粉店的成本会根据店铺规模、地理位置、装修档次、设备购置等多种因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的大致费用预算，仅供参考：

店铺租金

小店：约几千元/月

大店：可能上万

装修费用

预计约8000元左右

核心设备、料包及原材料

约1万元左右

水电费用

每月约1000元

宣传推广费用

至少需要5000元

员工工资

厨师：约3000元/月

服务员：约2000元/月（两人）

总计：约5000元/月

其他费用

每月约2000元左右

加盟费用

根据不同品牌，加盟费用在3万到17万元不等

额外费用

如品牌特许使用费、保证金等

以一家50平米的店铺为例，如果按照6元/碗的价格计算，营业额为1500元/日，月营业额可达50000元。

请注意，以上信息仅供参考，实际投资可能因各种因素而有所不同。建议在做决定前详细咨询具体的加盟品牌或当地市场情况